Chilaquiles rojos

Pensaba esta Mañana que hacer para el desayuno y para mi sorpresa me di cuenta que ahora cuando pienso, no solo pienso en ingles sino que inclusive mi menu cultural se a trasformado al la par de mi idioma.

Lo que antes era mi concepto del desayuno lo veia con cara de: huevos a la mexicana, huevos con chorizo, chilaquiles rojos o verdes, molletes en pan de bolillo o tal vez unos huevos rancheros, o que tal unas migas(bueno es el nombre que decidi darle a un revuelto de huevo con migas de tortilla de maiz, por supuesto el favorito de mi madre cuando no habia mas nada en refigerador excepto huevos y tortillas) bueno pero si no quiero algo tan pesado, otra opcion seria caminar a la panaderia de la esquina para comprar unas conchas, bollitos y que si mejor me decido por unos churros rellenos de cajeta o chocolate , y para acompañarlos que tal un chocolate caliente de la abuelita, que barbaridad que bien suena todo esto.

Como es posible que todo esto que aun consigue hacerme agua la boca lo he remplazado por huevos y hash browns(papas ralladas) o un omelet con jamon y queso y lo que es todavia mas dificil de creer que mi desayuno diario sea algo que ni siquiera existia en mi vocabulario de comidas; mantequilla de mani. Asi es mi desayuno todos los dias un pan tostado con mermelada y mantequilla de mani o cacahuate.

Bueno y para remediar un poco o al menos poder saborear y hacer tangibles todos esos recuerdos olorosos, deliciosos y llenos de mi madre a quien extraño y quiero tanto hoy voy cocinar y saborear unos simples y deliciosos:

Chilaquiles Rojos

Ingredientes:

Chiles colorados secos
Caldo de pollo
Queso asadero
Tortillas de maiz del dia anterior (Mas facil de tostar)
media cebolla picada finamente
cilatro para adornar

aceite para freir
harina para espesar o fecula de maiz (se eres alergico/a al gluten)
huevos firitos para acompañar.

Se ponen a remojar los chiles en agua caliente hasta que esten blandos luego se ponen en la licuadora con el caldo de pollo y la harina y se muelen hasta conseguir una fina mezcla de chile rojo. Mientras tanto en un recipiente se pone un poco de aceite luego con un usando un colador se vacia la mezcla de chile rojo en el recipiente se deja hervir por unos minutos y se le agrega sal al gusto. Si la mezcla te quedo muy liquida puede agregar mas fecula de maiz disuelta en un poco de agua fria.
Aparte en otra sarten agrega un poco de aceite cuando este caliente agrega las tortillas cortadas en 3 o 4 partes y deja que se doren ( si no quieres cuidar tu salud no uses mucho aceite y en vez de dorar las tortillas en la sarten metelas al horno por 15 minutos) luego colocalas sobre un plato extendido usando un cuchara pon la salsa encima de las tortillas, agrega queso asadero rallado, las cebollitas y acompaña con los huevos fritos.

Que lo difrutes buen provecho.